Организация Кейтеринга на Открытом Воздухе: На что обратить внимание
Праздники в формате open air в теплое время года вытесняют привычные застолья в заведениях. Вечеринки, корпоративные мероприятия, свадьбы и семейные торжества все чаще проводятся на свежем воздухе. Поэтому кейтеринговые услуги DZYGA очень востребованы в Украине. Что учесть при организации кейтеринге на улице, ответы дальше.
Аспекты, требующие пристального внимания при заказе услуг кейтеринга
Кейтеринговые компании отличаются количеством и разнообразием услуг, ценовой политикой, опытом и репутацией. Но не только эти факторы нужно учитывать при выборе исполнителя банкетного обслуживания.
При организации кейтеринга на открытом воздухе нужно учесть несколько моментов:
- тип мероприятия – услуга адаптируется под тематику праздника, может быть только стол для детского праздника, фуршет для корпоратива или банкет для дня рождения или свадьбы;
- количество гостей – еды, напитков и мебели должно хватать для всех приглашенных;
- место проведения – при выборе места стоит учитывать наличие инфраструктуры (вода, электричество, возможность расположения и подключения кейтерингового оборудования), вместительность;
- разнообразие меню – от этого пункта зависит общая стоимость услуги, адаптировать его можно под бюджет клиента и предпочтения в еде;
- развлекательная программа – успешный кейтеринг на открытом воздухе возможен при заботе и об эмоциональном комфорте гостей, дополнительно компании могут предоставлять услуги по музыкальному сопровождению, декорированию места торжества, предоставлению мебели и техники, приглашение фотографа или видеографа;
- обслуживание – важно, чтобы компания предоставляла своих официантов для обслуживания;
- трансфер – часто кейтеринг включает и услугу доставки гостей на место проведения мероприятия.
Согласование этих ключевых аспектов позволит провести кейтеринг на улице на высоком уровне.
Распространенные ошибки при обслуживании open air мероприятий
Даже при тщательной подготовке кейтеринга на улице случаются промахи. Понимание типичных ошибок поможет избежать их при проведении торжества.
- Невнимание к пищевым предпочтениям гостей. Если на мероприятии будут вегетарианцы, люди с аллергиями на отдельные продукты, дети, иностранцы или представители религиозных конфессий, меню должно быть адаптировано под всех.
- Неучет температурных условий. Заказать фуршет на детский день рождения от DZYGA или другой тип мероприятия на природе – идеальное решение для теплого времени года. Но температурное воздействие на блюда при жаре негативно сказывается на их качестве, хотя они и доставляются с соблюдением всех температурных норм. Дельными советами по кейтерингу на открытом воздухе станет исключение скоропортящихся продуктов с майонезными и сметанными заправками, отказ от блюд, которые теряют привлекательный вид от жары, и выбор меню, которое пригодно для сервирования при комнатной температуре.
- Непродуманная защита от песка и комаров. Особенностью кейтеринга на открытом воздухе является проблемы с защитой еды от внешнего воздействия – пыли, принесенной ветром, насекомых, песка. Отогнать комаров можно выбором блюд со специями, которые им не нравятся, исключением продуктов, которые, напротив, их привлекают, а также приготовлением блюд на мангале или костре. Предоставление на праздник фуршетных сетов в упаковке исключит проникновения в них песчинок.
- Игнорирование прогнозов погоды. При заказе кейтеринга на открытом воздухе ценная рекомендация – продумать защиту гостей и стола на случай атмосферных осадков. Наличие тентов или беседки позволит переждать дождь и продолжить празднование. При такой погоде в меню должны присутствовать горячие блюда, напитки, а для утепления гостей следует иметь пледы.
Заказывая выездной кейтеринг на корпоратив или семейный праздник у DZYGA, все эти моменты стоит обсудить с менеджером, чтобы избежать патовых ситуаций.
Рекомендации для подготовки выездного ресторанного обслуживания
Как организовать открытый кейтеринг и на что обратить внимание, уже описано выше. Но есть ряд советов от кейтеринговых компаний, которые помогут провести выездное мероприятие идеально.
Первое, это отказаться от штампов и обыденной подачи блюд. Отход от традиционной программы всегда приятно удивляет гостей, а необычное меню приветствуется.
Второе, это правильный выбор локации и ее оформление. Место должно иметь доступ к электро- и гидрокоммуникациям, а декорирование должно соответствовать тематике.
Для проведения отменного кейтеринга на природе есть универсальные советы – не бояться ничего нового, точно понимать, что хочется получить в результате, и быть готовыми к креативу. Следование рекомендациям поможет увлекательно и качественно провести отдых в формате open air.
Отправить комментарий